摘要： 白诗南，多才多艺英文名为“Chenin Blanc”，白诗它曾经是多才多艺葡萄酒界的老大，如今虽被霞多丽所取代，白诗可是多才多艺在葡萄酒界，它仍是白诗一种不可小觑的葡萄种类。谢世界各地，多才多艺仍能见到这位“万人迷”的白诗身影，何等的多才多艺它正在它地址的任何中间揭示着属于它的丰姿。

白诗南，白诗罕有英文名为“Chenin Blanc”，多才多艺一种在葡萄酒天下已经饰演着“万人迷”脚色的白诗白葡萄种类。它曾经是多才多艺白葡萄酒界的“老大”——天下规模内种植最广、产量最大的白诗葡萄种类以及白葡萄酒。尽管如今已经被霞多丽（Chardonnay）折冠，多才多艺但美国、南非、加拿大、阿根廷等良多国家，它仍是一种不可小觑的葡萄种类。

图片源头：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

“万人迷”谢世界各地的身影

　　白诗南原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），可是由于白诗南发芽较早，成熟较晚，因此并有利于在凉爽的卢瓦尔河谷妨碍。到20世纪70年月的时候，卢瓦尔河谷产区种植的白诗南被赤霞珠所取代。如今，在法国，大部份的白诗南都种植在安茹-索米尔（Anjou -Saumer）以及都兰（Touraine）产区的中间地带。

　　在南非，1655年，第一颗白诗南被引入。当初，南非白诗南的种植面积至关于法国在21世纪初时的两倍，占该国葡萄园总面积的17%。在美国的加州，20世纪80年月时，白诗南的种植面积就已经逾越法国，如今，该州白诗南的种植面积还剩下50000公顷，主要种植在天气燥热干燥的中间山谷。

　　此外，在大洋洲同样可能找到白诗南的身影。在新西兰，它常被用来酿制甜度较高的卢瓦尔气焰的葡萄酒。妨碍到2004年，新西兰的白诗南种植面积着落至100公顷，主要扩散在北岛（North Island）。而在澳洲，白诗南的种植面积是新西兰的6倍。而在19世纪末，以色列也引进了该种类。

　　多面“万人迷”

　　白诗南在新旧天下有着两种截然差距的身份。在新天下，它自怨自艾地“身兼数职”，而在旧天下，如在安茹-索米尔（Anjou-Saumur）及都兰（Touraine）地域，它又酿成为了“超级明星”，真堪称是“多才多艺”。

　　在法国，用白诗南所酿制的安茹葡萄酒、索米尔葡萄酒及武弗雷（Vouvray）葡萄酒等其余葡萄酒都有着极为出众的品质。在安茹或者索米尔产区，白诗南可与多达20%的霞多丽或者长相思混酿。与种植普遍的长相思以及霞多丽比照，白诗南日益成为卢瓦尔产区中部的标志性葡萄种类。

在20世纪60年月末及70年月初，南非酿酒师们运用新的高温操作技术酿制出了大批清新爽快且口感苦涩的白葡萄酒。近些年来，南非更是斲丧了一批优异的白诗南葡萄酒，这些卓越葡萄酒的价钱也一起飙升。

　　差距于南非，在美国，白诗南个别用来酿制甜度各异，口感爽快的艰深混酿白葡萄酒。不外，在这些混酿葡萄酒中，白诗南个别不具备清晰的特色特色。此外，该州的白诗南还常与种植更普遍的法国鸽笼白（Colombard）混酿。着实，在加利福尼从容亚州，惟独少部份的葡萄酒破费商较看重白诗南。

　　白诗南在澳大利亚的位置并不紧张，产量较高的它大多用来充任重价的混酿质料，个别与霞多丽、赛美蓉（Semillon）以及长相思（Sauvignon Blanc）混酿。

　　“万人迷”的丰姿

　　不断以来，白诗南彷佛曲高以及寡了一些，尽管好评如潮，品质优异，具备产量高、重大多变、抗病能耐强、做作高酸的特色，但偏偏缺少最适宜市场价钱的特色：赶快可饮，清新沉闷的瓜果风韵。可是，白诗南葡萄酒仍是良多葡萄酒喜爱者竞相追赶的工具。

　　最后级的卢瓦尔白诗南葡萄带有淡淡的花香以及清新的酸味，若在较怪异的酒窖中酿制，还具备硫磺的滋味。而最优异的葡萄酒，不论是甜型、干型或者是半干型，则都带有浓郁的蜂蜜风韵，使人欢喜不已经，此外还带有白诗南特有的沉闷酸味。

　　白诗南葡萄酒装瓶较早，最优异的白诗南在装瓶后个别可能保存数10年，其中的窍门正是它所特有的十足的酸味。除了开上述特色外，白诗南还比力晚熟，且可能酿制甜度各异的葡萄酒，从这个角度来说，白诗南至关于法国版的德国雷司令。此外，酸味十足的白诗南是酿制种种起泡酒的紧张质料，特意是索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）。