摘要： 在勃艮第，罗希有一座年迈的诺酒酒庄，坚持用传统以及浑朴的庄浑方式，泛起酿酒葡萄所搜罗的勃艮风土与年份特色，它便是第超罗希诺酒庄。 ABSTRACT： Nicolas Rossignol is 罗希always in pursuit of mastering the details of each of his parcels so as to produce top-notch Burgundy wines.

对于勃艮第来说，风土是诺酒葡萄酒的灵魂，这里的庄浑黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒总因此变更多真个气焰向众人阐释风土的怪异。而在伯恩丘（Cote de Beaune），勃艮有一座年迈的第超酒庄，坚持用传统以及浑朴的罗希方式，泛起酿酒葡萄所搜罗的诺酒风土与年份特色，它便是庄浑罗希诺酒庄（Domaine Nicolas Rossignol）。

酿酒传人，勃艮集各家短处

罗希诺酒庄庄主（图片源头：nicolas-rossignol.com）

罗希诺酒庄位于法国勃艮第产区的伯恩丘，是一座年迈的杰作酒庄。酒庄庄主兼酿酒师尼古拉·罗希诺（Nicolas Rossignol）来自沃尔奈（Volnay）的酿酒世家，是家族酿酒事业的第五代传人，自小遭抵家族熏陶，并以不断家族事业为抱负。从伯恩酿酒学校（Lycee Viticole de Beaune）结业之后，尼古拉先后于多家名庄妨碍学习以及实际，搜罗勃艮第的约瑟夫·瓦洛酒庄（Domaine Joseph Voillot）、路易拉图酒庄（Maison Louis Latour）以及罗讷河谷（Rhone Valley）的老电报酒庄（Domaine du Vieux Telegraphe）。为了清晰更多差距的酿酒技术，尼古拉还特意返回南非学习差距国家差距产区的葡萄种植技术以及酿酒工艺。1997年，学有所成的尼古拉开拓了自己的事业，建树了属于自己的酒庄。

贯彻传统，坚持生物能源法

罗希诺酒庄葡萄园（图片源头：nicolas-rossignol.com）

自建树酒庄以来，尼古拉经由并入家族葡萄园以及购入新的地块，将酒庄具备的葡萄园面积从最后的3公顷扩展至约莫17公顷，种植地块普遍沃尔奈、玻玛（Po妹妹ard）、伯恩（Beaune）、阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）以及佩尔南-韦热莱斯（Pernand- Vergelesses）等产酒村落。作为生物能源法的追寻者，尼古拉尽管并无自动去恳求取患上相关的认证，但在葡萄园规画以及葡萄酒酿造方面，不断贯彻着生物能源法的肉体。酒庄在种植历程中从不运用化学除了草剂以及杀虫剂，只在允许的规模内大批运用铜制药剂与硫制药剂来抑制霜霉病（Downy Mildew）以及白粉病（Powdery Mildew）。在葡萄采收季，酒庄接管家养的方式采摘葡萄，随后对于它们妨碍严厉的震撼分拣台筛选以及手工分拣，尽可能剔除了采收时混入的杂质，并只选取品质最佳的果实来酿造葡萄酒。运用做作酵母发酵、在葡萄酒酿造以及熟化时将月相变更作为参考、装瓶前不同过错葡萄酒妨碍廓清以及过滤，这些都是罗希诺酒庄凭证生物能源法的展现。

恭逆风土，谋求隧道且特色化的表白

图片源头：nicolas-rossignol.com

尼古拉分心打造每一款佳酿，力争让每一款酒揭示出配合的特色。他以为，不能持“一刀切”的态度看待所有的葡萄，纵然是来自统一个葡萄园的酿酒葡萄，差距地块的妨碍态势可能都不尽相同，有些葡萄果皮略厚，有些个头比力大，需要凭证葡萄的详细情景来妨碍详细的操作，所有的葡萄都理当患上到精心且公平的照料以及处置。尼古拉深信，酿造葡萄酒并无一个不同的纪律概况秘方，往年的葡萄跟去年的葡萄纷比方样，往年的葡萄酒做作也有别于去年的葡萄酒。在酿酒历程中，对于压帽（Punch Down）以及淋皮（Pump Over）的时长及频率、葡萄酒熟成光阴的长短、所运用的新橡木桶的比例等等，酒庄都市凭证年份及风土的特色来抉择。这种不拘泥于教条的酿酒理念，只为使酿出的葡萄酒加倍隧道地表白出葡萄园的风土与年份特色。

名声大振，勃艮第的超级新星

在尼古拉的坚持与自动下，今日的罗希诺酒庄可能说是勃艮第产区夺目的超级新星。罗希诺酒庄坐拥泛滥优异地块，涵盖良多驰名的一级园，搜罗玻玛村落的“镇村落之宝”埃佩诺园（Les Epenots）、沃尔奈村落的桑特诺园（Santenots）、塔耶皮埃园（Taillepieds）以及朗赛特园（Ronceret）等，其斲丧的一级园葡萄酒不断深受酒评家及葡萄酒媒体的招供与歌颂。

2008年罗希诺酒庄朗赛特（沃尔奈一级园）红葡萄酒

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这款2008年罗希诺酒庄朗赛特（沃尔奈一级园）红葡萄酒（2008 Domaine Nicolas Rossignol Ronceret, Volnay 1er Cru, France）带有蓝莓以及波森莓等红色瓜果的香气，陪同香料、野味、煮熟的李子等陈年馥郁，口感紧致，陪同清晰的矿物感，风韵直接而清新，妄想失调，随着光阴睁开，紧实而不失详尽的单宁会使其妄想愈发丰满。

假如想品味一杯陈年的沃尔奈葡萄酒，一探典型的沃尔奈气焰，无妨品味这款吧。隧道的风土以及年份特色，罗希诺都有。（文/Gillian）