摘要： 内蒙汉森酒庄游记。贺兰

沿着贺兰山向西南而行，山下森山的法国访内尽头有一座都市，窗外高速两旁荒原的中国黄色瞬间覆上了一层黑灰，矮挫的梦初蒙汉植物一棵棵委屈地扭出，沾满了不胜，贺兰烟尘及焦油的山下森滋味顺着透风进入车内，刺鼻，法国访内说不清地娴静。中国咱们正行驶在乌海的梦初蒙汉野外，中国煤城的贺兰边缘。像极了路遥在重大的山下森天下中形貌的铜城，那个孙少平挖煤的法国访内中间。

　　同伙是内蒙古汉森的提供商，沾了他的梦初蒙汉光，一起并吞了内蒙与宁夏交壤的领土小城乌海，汉森酒庄离这里也就15分钟的车程。适才经由的乌海媒区，那些吐露的地表以及黑灰色主调，很难让人对于这里的葡萄园有所期待。可是当咱们穿过贺兰山旁的一道重大沙丘后，这里让我的印象残缺变更。被公路割裂，多少十米高的沙丘牢靠聚积在贺兰山脚，灰色的山岩托着金色的沙脉，扑面即是汉森，彷佛另一个天下。

下面这两张图并非咱们并吞时的场景，如今惟独凄凉的黄色。这图片是从去年他们退出勃艮第酒会的资料中截掏进去的，酒庄自己拍的夏日场景，有蓝有绿，到处是一片去世气愿望盎然，你哪里会想到距离这里10公里即是这边赫赫驰名的煤城。问我为甚么不用自己的图，给你个无赖的理由，我又忘拍了。

Bruno Paumard，酒庄的法国酿酒师，来自卢瓦尔河谷，有个响亮的中国名字：法酒龙！在这边能以及他用法语谈天的，未多少，同伙是一个，一顿暖锅后，我也算一个。如今在内蒙相见，也算缘分。同伙给咱们相互介绍，我说咱们意见，他握着我的手，眯着眼看着我，我只看着他笑，我知道他确定脑中在飞速地旋转，妈的，甚么时候见过这小子，奈何样没印象？！他尽管没印象，由于咱们只经由邮件，便是为了去年勃艮第中国酒会的事儿，当时汉森的法语介绍质料便是Bruno自己做的，我一个字都没改。我揭晓谜底，他名顿开，我说我归来了，在宁夏，他大笑着说招待来中国，彷佛我是个外国人。

　　简直，已经来了三年，对于中国葡萄酒及产区的意见，他比我更清晰。我说你使命知足么，他说不比这再棒的了！原本法国的哥们儿一起头风闻他跑到中国的犄角旮旯，只感应难以想象，那边能做酒么，奈何样活啊，那可是内蒙古的沙漠滩上！他提及这里的所有，同伙不信，特意飞了以前，看完之后如今也忖测着想来中国。

　　我见告他中信国安新疆基地（原新天尼雅）的酿酒师弗莱德（Fred Nauleau）也来自卢瓦尔河谷，他欢喜地说确定要打个电话问候一下，尽管以及人只隔着一个省，不外从距离上看，至关于一个在法国一个在德国，但这丝毫不影响他找老乡的兴趣，只由于他们是少数常驻在中国的酿酒师，良多人只是一年飞以前多少个月而已经。

　　法酒龙说中国是他生涯真正开始的中间，概况之后不会再回法国，这里，有他要找的工具。我问甚么，他笑而不答。我知道，那是对于葡萄酒的妄图，一其中国梦。

以及中国南方大部份葡萄园同样，这里的夏日，并欠好于。极寒的温度及干燥的空气，会让葡萄枝条上蛰伏的芽孢很快被抽干，假如放任他们吐露在做作中，第二年的春天，葡萄园里只会留下无尽的荒原与遗憾。为甚么其余植物不事儿，很个别，就像我刚到宁夏满脸生痘，嘴角干裂出血同样，外来者的到来总有一段惨烈的顺应历程，不外葡萄藤的这种顺应，如今看起来仍不可企及。于是，中华夷易近族又一次展现了有着五千年积淀的光线智慧，咱们找到了葡萄园越冬的重大措施：埋土！

　　这种具备中国特色的葡萄园耕作方式，我从外国同伙的眼睛里看到了惊惶。不易，中国人做酒不易！

咱们不是波尔多，也不是勃艮第，那边患上天独厚的做作情景，随意拿一片园子稍微打理一下，种进去便是好葡萄。而在宁夏以及内蒙，你不能说靠天用饭，若是等着老天下雨，地里的农作物早就旱去世了。以是咱们引来黄河水，或者急流漫灌或者铺设滴灌零星，埋上植物粪肥来改善极其贫瘠的沙质土壤。要想种出好葡萄，咱们患上支出更多，能做出好酒更是不够为奇。

6000吨的发酵能耐，一百来个发酵罐，大部份是50吨的，也有少部份60吨的，主做赤霞珠，美乐以及蛇龙珠。这么大的量，惟独少部份会进入木桶陈酿。听同伙说，内蒙人很反对于自己的酒，汉森根基在内蒙就卖患上差未多少了。幽默的是，地处内蒙，酒庄用的大部份葡萄却是宁夏的，占到60%。见我怪异，他填补说道，还用问吗，那边葡萄品质好呗！心田窃笑：宁夏真是个好中间。

　　他问我酒庄弄到甚么水平了，我说买配置装备部署呢，正在选。我看到车间里种种规范的过滤机，问他干嘛进那末多种，他说中国灌装有无菌尺度，我说我不想过滤奈何样办，他说你在中国。我说你奈何样看，他无奈地耸耸肩，我叹了口吻便再也不语言了。

　　1600个木桶的酒窖，新桶渗漏，酒迹斑斑，Bruno说到这里，一脸的知足，他分心的！说是违心漏也不泡桶，杜绝水中的细菌传染木桶。以及法国纷比方样，国内买回的桶，持久运输加受骗地干旱的天气，需要清水浸泡使桶板缩短，防止漏液。尽管不感应这么短期的浸泡会使新桶染菌，可是对于这种零可能的相对于坚持，我展现恭顺。

　　着实汉森已经在宁夏红寺堡（读作“普”）建树了新的破费基地，明年就会投入运用，而法酒龙作为技术总监，做作使命就更重了。不外这样也好，我说，过了年尚有个法国酿酒师要到宁夏使命，到时候没事可能进去吃暖锅喝啤酒。明天是山西怡园的青铜峡，明天是内蒙汉森的红寺堡，宁夏这片土地，如今，正热患上烫手！