摘要： 假如把葡萄酒放在显微镜下，显微你能看到甚么样的镜下天气？退休教授加里•格林伯格经由3D显微镜捉拿到了颇为配合的天气。

假如把葡萄酒放在显微镜下面，萄酒你能看到甚么？加里•格林伯格（Dr Gary Greenberg）博士经由将迷信与艺术散漫，长甚见告咱们羽觞底部剩余的显微酒液在显微镜下能泛起出颇为配合的天气。

　　这里的镜下羽觞底部剩余的酒液不是指酒中的积淀，而是萄酒羽觞底部的“葡萄酒结晶体”。

　　喝完一杯酒，长甚假如你当天来不迭洗涤羽觞，显微越日早上，镜下你就会看到加里•格林伯格博士说所的萄酒“葡萄酒结晶体”。奥克兰大学（Auckland University）的长甚保罗•克尔马丁博士（Dr Paul Kilmartin）展现这些“结晶体”实际上是对于人体有害的酒石酸以及红葡萄酒中的花青素。

　　他说随着水份以及酒精的显微蒸发，做作组成的镜下酒石酸会变患上颇为稀释。“这些酒石酸对于人体残缺有害，萄酒每一每一出如今波尔多红葡萄酒中。”他填补道。

　　身为一位退休教授的格林伯格，他如今正入手钻研“葡萄酒结晶体”。在退出了多少回琼浆飘逸的晚宴后，他对于“结晶体”的钻研愈加详尽。他带着一台3D显微镜审核差距葡萄酒中的酒石酸，他发现了良多他不想到的天气。他说“当我经由显微镜看到这些结晶体时，我发现每一种葡萄酒都有差距的结晶体。我不知道这象征着甚么，但它们真的美极了。”

接着，他运用一种被称作“极化（Polarization）”的技术，将显微镜下审核到的工具以照片的方式泛起进去。

　　尽管如今尚未短缺的实际能批注这些图片，但格林伯格会试图找出这眼前的原因。

　　他说：“我审核了3到4种葡萄酒，每一种葡萄酒的结晶体形态都纷比方样。我想找出其中的原因。”

　　“我愿望以及一位葡萄酒化学家相助，而后我可能再拍些照片。天下颇为美不雅，葡萄酒便是一个颇为宜的例子。假如你子细审核，你会看到颇为配合的天气。”

(源头：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb ，原文链接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/08/wine-under-the-microscope)