摘要： 顶级葡萄酒最突出的抉择酒适佳特色便是失调性极佳，可是葡萄从气焰、口感上讲并非适宜所有的才最人，抉择葡萄酒，抉择酒适佳惟独适宜自己的葡萄才是最佳的。

良多的才最葡萄酒喜爱者心中可能会对于天下顶级葡萄酒有有限的敬仰，特意是抉择酒适佳那些一瓶就能换一套屋子的葡萄，同时也有良多的葡萄人以为顶级葡萄酒确定如屡见不鲜同样鲜味无穷。咱们在《失调：葡萄酒的才最中庸之道》中提到了顶级葡萄酒，最突出的抉择酒适佳一个特色便是其欠缺的失调性，也便是葡萄葡萄酒中的各个因素之间的失调，主要指的才最是葡萄酒的种种香气之间、风韵之间、抉择酒适佳香气大风韵之间的葡萄失调调以及，也搜罗葡萄酒的才最酸度、甜度、单宁以及酒精含量之间的失调。

就拿最为中国人所熟知的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）来说，首先来看看《葡萄酒审核家》（Wine Spectator）对于2010年份的拉菲古堡红葡萄酒的评估：此款葡萄酒在品味时已经颇为美不雅以及斯文，带有圆润且馥郁的红茶、醋栗及碎无花果的滋味，并陪同怪异的烟熏、熏香及焦油的滋味；就在你以为这些滋味要消退的时候，余味中泛起的酸味又激活了所有的滋味，评分为96-99。不用置疑，这是一款顶级葡萄酒，可是它的气焰特色，可能并不用定适宜你。

拉菲古堡

罗伯特·帕克（Robert Parker）这个在葡萄酒界气壮山河的人物，有良多人以为他偏心果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高以及酒体单薄丰满的“重口胃”葡萄酒。特意是良多人提出，帕克重点品鉴的波尔多以及加州的葡萄酒已经“帕克化”了。尽管帕克不用定拥护这一点，可是帕克的口胃简直对于葡萄酒界施加了良多影响，波尔多五台甫庄的葡萄酒气焰无一不是与帕克所喜爱的气焰相似，咱们下面所提到的2010年份的拉菲古堡红葡萄酒便是这种“重口胃”的代表之一。

果香浓郁、橡木味厚重、酒精度高以及酒体单薄丰满的葡萄酒，只是葡萄酒天下中的一种气焰而已经，葡萄酒的气焰多姿多彩，酒体轻捷到厚重的，果香轻淡到浓郁的，口感酸辣到甜润的，一应俱全。

小编在适才打仗葡萄酒时，对于干红葡萄酒的印象是干涩，又酸又苦，这概况是大少数中国人所普遍存在的。中国饮食横蛮中并无嗜酸的喜爱，纵然是菜肴中有酸，也少数以酸甜、酸辣的方式泛起，而不论在哪里，“甜”所带给人的味感永世都是暖以及、美不雅的。以是大少数的中国人，比照干型葡萄酒来说，可能会愈加喜爱口感甜润的甜型葡萄酒。

中国人喜爱品茗，可是外国人对于茶的印象同中国人对于干红的印象相差无多少，以是良多的外国人会抉择红茶，由于红茶甜润，良多外国人喝红茶时还会加糖，以失调苦涩的口感。

当初大少数顶级葡萄酒都因此干红或者干白的方式泛起，这在很大水平上是由于干型葡萄酒更可能最大限度地陪衬出葡萄酒的果香大风土特色，让品酒者可能体味葡萄酒的最详尽之处。假如从葡萄酒对于人的亲以及力来说，那末甜葡萄酒的亲以及力确定会比干型葡萄酒的亲以及力更大。

葡萄酒的天下丰硕多彩，林林总总的气焰也正是葡萄酒的魅力地址，咱们大可不用自觉地去敬仰那些好酒，也大可不用强求自己去喜爱那些专家、学者所喜爱的葡萄酒，由于你可能会以为那些葡萄酒难以进口。着实，惟独抉择最适宜本生齿感以及善焰的葡萄酒，葡萄酒的价钱威力够真正展现，这些葡萄酒对于您来说，才是真正的“好酒”。